Składniki

Sposób przygotowania

1. Obieramy słodkie ziemniaki i gotujemy 8 minut we wrzącej wodzie. Następnie kroimy je na plasterki.
2. Cukinię kroimy w plastry i grillujemy na specjalnej patelni posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek, aż się zrumieni i straci wodę.
3. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Smażymy na łyżce oliwy z oliwek razem z oregano i listkami oberwanymi z gałązki rozmarynu.
4. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków, cukinii i cebuli.
5. W misce roztrzepujemy żółtka z dodatkiem soli i pieprzu, a następnie dokładnie mieszamy je ze śmietaną sojową. Powstałą masą zalewamy warzywa.
6. Kruszymy fetę, a oliwki kroimy w plasterki. Układamy je na zapiekance i dodajemy kapary oraz pozostałe listki rozmarynu.
7. Pieczemy 30-40 minut w temperaturze 180°C, aż wierzchnia warstwa nabierze złotego koloru.
8. Zapiekankę dekorujemy świeżymi ziołami, np. rozmarynem i bazylią.